La globalización ha supesto el reordenamiento del sistema agroalimentario mundial. Las tendencias mundiales del sector alimentario van en 3 direcciones.
- Búsqueda de lo eventual o festivo (cultural)
- Búsqueda de lo durable (la salud)
- Búsqueda de lo cotidiano (estilo de vida)
En el primer apartado se encuadran pequeños productores y empresarios rurales que pueden encontrar aquí nuevos nichos de mercado (delicatessen, productos exóticos). En el segundo apartado encontramos empresas transnacionales de la alimentación, laboratorios farmacéuticos y empresas especializadas en el manejo biotecnológico. Por último, en el apartado de lo cotidiano se encuadran los productos de comida rápida, los "fast food" de las grandes cadenas mundiales tipo McDonald.
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