Revoluciones Agrícolas: un gran cambio técnico

Las revoluciones han supuestos grandes cambios en los paisajes agrarios tradicionales, en las estructuras agrarias y en la especialización de las explotaciones y de los espacios.

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En los paisajes agrarios tradicionales s ehan producido concentraciones parcelarias (varias), espacios abandonados (montaña mediterránea, terrazas) y una transformación del hábitat ( abandono de la arquitectura tradicional y aparición de edificios nuevos, por ejemplo, para la ganadería).

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En las estructuras agrarias ha supuesto el fin de las reformas agrarias y la fuerte producción ha resuelto los problemas de alimentación. Reducción del nº explotaciones por concentración, dominando las explotaciones pequeñas y adquiriendo una gran importancia la agricultura familiar. Aquí se produce contradicción entre esta estructura familiar y la exigencia de capitales fuertes.

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En la especialización de las explotaciones y de los espacios, en cuanto a las explotaciones queda claro que no se pueden dominar todos los cultivos ya que cada uno tiene sus requerimientos y conocimientos específicos. En cuanto a los espacios, las industrias agroalimentarias favorecen la especialización. Estas industrias están orientadas hacia un espacio concreto, a sectores próximos.

El modelo productivista de los países desarrollados

En los países desarrollados, que concentran a menos del 10% de los agricultores del mundo, se produce el 50% de la producción vegetal mundial y el 75% de la producción animal. Sin embargo, el modelo productivista es económicamente inviable con la supresión simple de ayudas a precios de garantía. También es ecológicamente inviable (no se puede ignorar el problema medioambiental una vez alcanzados los objetivos de producción y autosuficiencia alimentaría. También hay que tener en cuenta su impacto social y efectos sobre países pobres, ya que puede hacer desaparecer a los agricultores de estos países (llegada masiva a los mercados mundiales de productos agrarios a bajo precio).

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El modelo alternativo es sustituir la cantidad por la calidad. Aquí entran en juego las Denominaciones de Origen. Son el instrumento legal que certifica que un determinado producto ha sido elaborado en una región concreta y con unos métodos específicos que garantiza su buena calidad. También la Denominación de Origen Protegida (DOP). Esta sigla designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados. Por su parte, la Indicación Geográfica Protegida es el nombre utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo, que posee un origen geográfico determinado y cuya calidad o reputación se debe a dicho lugar de origen. Habitualmente, consiste en el nombre de la localidad, región o país de origen de tales productos. Tanto las DO como las IG constituyen el sistema utilizado en España para el reconocimiento de una calidad superior, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.

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Las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son productos que cuentan con rasgos específicos diferenciadores de otros alimentos de su misma categoría . Estos productos agrícolas o alimenticios deben producirse a partir de materias primas tradicionales, o bien presentar una composición, modo de producción o transformación tradicional o artesanal.

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La Producción Ecológica engloba a los productos que reúnen un compendio de técnicas agropecuarias que excluyen, normalmente, el uso de productos químicos con el objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.

La intervención del Estado

El Estado interviene mediante la difusión de las innovaciones tecnológicas y limitando las incertidumbres anuales en los precios. En el caso Europeo, hay varios tipos de políticas nacionales:

• Libre cambio. En Gran Bretaña, Dinamarca y Holanda. El Estado regula la oferta y la demanda. Costea las inversiones caras, los polders por ejemplo.
• Proteccionismo. En Francia y Alemania. Tenemos las bonificaciones agrícolas en España. Portugal e Italia.

El proteccionismo responde a motivaciones ideológicas: Mussolini, Salazar y Franco. Quieren dar tierra a los pequeños agricultores sin tocar la gran propiedad. Política de grandes trabajos públicos.

En el caso de España, en 1923 las bonificaciones y colonización emprendida por Primo de Rivera tiene efectos limitados por falta de medios. En 1932, la II República lleva a cabo una serie de reformas agrarias, pero que serán interrumpidas por la guerra civil. En 1940 Franco anula todas las confiscaciones de tierras. Asocia bonificación y colonización y se crea el Instituto Nacional de Colonización (INC), con el objetivo de instalar colonos en tierras bonificadas por la irrigación. Cesión de tierras de grandes propietarios (indemnización), conservando 100-240 ha. En el Ebro, Guadiana y Guadalquivir se instalan alrededor de 27.000 colonos.

2 Revolución Agrícola

Se debe a los importantes logros tecnológicos.

• Motorización : reemplazo de tracción animal por tractores cada vez más potentes: mecanización total de cereales, oleaginosas y forrajes.
• En 1970: las vendimiadoras.
• Ganadería: ordeño automático, distribución de alimentos automatizado.
• La mecanización como respuesta al encarecimiento del uso del factor trabajo.

Tiene lugar una importante innovación: la selección científica de especies.

• Selección de semillas y especies ganaderas , con los programas de selección, hibridaje.
• Modificación o alteración genética artificial.
• Tecnología biológica: aumentar el rendimiento de las especies y ahorrar en el uso del factor fijo y escaso: tierra.
• Tecnología, biología o mejora de las especies y utilización intensiva de herbicidas y fertilizantes

Todo esto da lugar a la llamada "Revolución Verde". Revolución verde se llama a un período que abarca más o menos de 1960 a 1990, cuando hubo un gran auge en la productividad agrícola en el mundo en desarrollo. En esos decenios, en muchas regiones del mundo, especialmente en Asia y América Latina, la producción de los principales cultivos de cereales (arroz, trigo y maíz) se duplicó con creces. También aumentó mucho la producción de otros cultivos. Se debió sobre todo a que los gobiernos de los países desarrollados y los países en desarrollo invirtieron mucho en investigación agrícola. Se utilizó la ciencia moderna para encontrar formas de producir más alimentos, lo que revolucionó la actividad agrícola. La cría intensiva y la selección genética permitieron producir variedades de alto rendimiento de cultivos y razas más productivas de ganado. También hubo grandes innovaciones en la agroquímica, para producir nuevos plaguicidas y fertilizantes.

Por su parte, la artificialización del medio ha supuesto el empleo de abonos, riego, ganadería estabulada y cultivo bajo plástico.

1 Revolución Agrícola

Ocurre en Europa Occidental comenzando por Gran Bretraña en el siglo XVIII. La revolución agraria británica describe un periodo de desarrollo agrícola en Gran Bretaña que abarca desde el siglo XVIII hasta mediados del siglo XIX, periodo durante el cual existió un incremento muy alto de la productividad agrícola y del rendimiento. Estos hechos provocaron un aumento de población sin precedentes, liberando del campo a un significante porcentaje de la población, que constituyó la mano de obra de la Revolución industrial.

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Esta revolución fue impulsada por:

• Grandes propietarios ilustrados.


• Altas densidades en el campo.


• Necesidad de aumento de la producción agrícola.

Se va a llevar a cabo de dos formas, mediante el aumento del terrazgo y mediante la intensificación por eliminación del barbecho. El barbecho es así reemplazado por forrajes y se introducen diversos nutrientes para el suelo, tanto naturales (guano) como artificiales (escorias).

Sus efectos han dado lugar al círculo virtuoso de la agricultura. Un aumento en los forrajes da lugar a un aumento en los animales, esto a su vez provoca un aumento del abono y fertilizantes lo que al mismo tiempo produce un aumento de la producción de cereales. Esto a su vez vuelve a aumentar los forrajes, y así sucesivamente. En la Europa occidental esto tiene un gran impacto, que es menor en la Europa central y mediterránea. En este ámbito se sigue utilizando la energía animal y el trabajo manual con instrumentos rudimentarios. No hay cambios en el paisaje tradicional.

En nuevos países, como Canadá, Australia y Argentina la tierra es abundante y falta mano de obra. Las explotaciones son grandes y el sistema extensivo. En USA el potencial natural es muy favorable, lo que da lugar a una gran producción que el mercado interno es incapaz de absorber, por lo que a Europa se exportan cereales y carne. Todo ello permitido por el gran progreso de los transportes marítimos en la segunda mitad del siglo XIX. La falta de mano de obra se compensa mediante la introducción de la maquinarias a finales del siglo XIX. El ejemplo es la cosechadora Mac Corrnick (1830), de uso corriente entre 1860-1870.

Países Desarrollados (Cambios Agrícolas)

Factores y consecuencias del cambio:

• Las revoluciones agrarias.
• El impacto de las revoluciones agrarias.
• El modelo productivista, interrogantes del modelo..

Los cambios han tenido orígenes diversos al igual que las consecuencias, según los contextos. Estos cambios han supuesto revoluciones.

Sector agroalimentario territorio: intercambios

Tenemos dos tipos de producción agrícola:

• Producción agrícola tradicional (comercialización a corta distancia).
• Producción agrícola moderna (mercados nacionales e internacionales).

La escala local, industrias agroalimentarias de abastecimiento y transformación. Agricultores-productores. La escala mundial, abastecedores de materias primas, mercados principales.

Sistema agroproductivo.

Según L. Malassis, es el conjunto de actividades que concurren a la formación y a la distribución de los productos agroalimentarios, y en consecuencia, al cumplimiento de la función de alimentación humana en una sociedad determinada. Tiene un conjunto de componentes (proveedores de insumos, agropecuario, etc.), una interrelación entre esos componentes y su entorno (servicios de apoyo técnico y financiero, servicios productivos, etc.) y un objetivo común: ofrecer productos acordes con las necesidades de diferentes consumidores, considerando elementos económicos, sociales y ambientales. Si uno de los componentes cambia, afecta a todos los demás.

Sector afroalimentario: transformaciones

La globalización ha supesto el reordenamiento del sistema agroalimentario mundial. Las tendencias mundiales del sector alimentario van en 3 direcciones.

1. Búsqueda de lo eventual o festivo (cultural)
2. Búsqueda de lo durable (la salud)
3. Búsqueda de lo cotidiano (estilo de vida)

En el primer apartado se encuadran pequeños productores y empresarios rurales que pueden encontrar aquí nuevos nichos de mercado (delicatessen, productos exóticos). En el segundo apartado encontramos empresas transnacionales de la alimentación, laboratorios farmacéuticos y empresas especializadas en el manejo biotecnológico. Por último, en el apartado de lo cotidiano se encuadran los productos de comida rápida, los "fast food" de las grandes cadenas mundiales tipo McDonald.

Características del sector agroalimentario mundial

Hay grandes multinacionales que dominan el mercado. Su origen es norteamericano: son las que más fuerza tienen en cuanto a volumen y número, y tienen una estrategia competitiva común: crear una cultura mundial de alimentación, donde los hábitos de consumo alimentario se homogenicen entre los países. Además, fuertes campañas publicitarias para imponer sus productos. Las empresas nacionales tienen que competir en este escenario cada vez más globalizado. Como dato informativo podemos apuntar que de las 100 principales multinacionales agroalimentarias, 28 se ecuentran en Estados Unidos, 43 en Europa occidental, 20 en Japón y 9 en otros ámbitos (según Agrodata, año 1994).

Sector Agroalimentario

El sector agroalimentario es la relación de la industria agroalimentaria y la agricultura, y de la industria agroalimentaria y el territorio. El funcionamiento de una explotación agraria en una economía de mercado no se entiende de manera aislada. Encontramos así el concepto de agroindustria. Según la FAO es una serie de actividades manufactureras mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca.

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Las industrias agroalimentarias son muy diversas. Una parte muy considerable de la producción agrícola se somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización final. Las industrias que emplean como materias primas productos agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado. Encontramos así:

• conservación (como por ejemplo el secado al sol).
• operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha.
• la producción, mediante métodos modernos y de gran inversión de capital.
• artículos como productos textiles, pasta y papel.

La explotación se inscribe ( según su producto) en un sector agroalimentario (aceite, leche, vino, carne). Explotaciones: asalariados de grandes multinacionales.

Cuenca de Producción

Las cuencas de producción son regiones agrícolas con características homogéneas. Los agricultores siguen las mismas pautas pese a la libertad de elección individual. Se aplica a un único cultivo/varios próximos. Ejemplo: maíz-café. Como ejemplo en España se puede citar la evolución de la cuenca olivarera en Jaén. Se colonizaron antiguos encinares en laderas cada vez más escarpadas. Nuevos suelos. La cuenca olivarera queda conformada por coyunturas comerciales y ecológicas. Es un monocultivo comercial de una sociedad históricamente atrasada. Es una actividad dirigida y dimensionada, a la vez, por factores comerciales externos y por la propia presión interior de las condiciones sociales y demográficas características de las comarcas más pobres de la región.

Dicotomía monocultivo/policultivo

Según la variedad de los cultivos tenemos:

• Monocultivo: especialización del paisaje agrario en un solo cultivo. Es un paisaje homogéneo, por ejemplo, el olivar de Jaén o los maizales norteamericanos.
• Policultivo: intercalación de diferentes tipos de cultivo. Por ejemplo: la huerta mediterránea.
  

Productividad por trabajador.

Esta productividad dependerá de si estamos hablando de sistemas agrarios tradicionales (se aumenta mediante la ampliación del área cultivada o mediante el empleo de más mano de obra), o de sistemas agrarios modernos (se aumenta mediante la innovación y la tecnología). Como ejemplo podemos citar a China. La productividad de su sector agrícola crece a un ritmo anual del 4%, un ritmo semejante que el sector no rural. El descenso del coste de la tecnología contribuye al alto índice de productividad total. Ejemplo de esa tecnología: invernaderos, nuevas semillas, etc. También el ejemplo de Estados Unidos, donde el aumento de la productividad ha significado que mientras que en el año 1935, cuando había 6,8 millones de granjas, un agricultor medio producia alimento para alimentar a 20 personas al año, en el año 2002, con 2,2 millones de granjas, ese mismo agricultor alimentaba a más de 100 personas al año.

Rendimientos por hectárea

Hay dos tipos de sistemas de cultivo, los intensivos (que proporcionan altos rendimientos) y los extensivos (débiles rendimientos). Las medidas de rentabilidad de las explotaciones son:

• Producción total en quintales.
• Kilos de carne.
• Litros de leche.

Los sistemas agrarios intensivos/extensivos dependen de:

• La superficie empleada para el cultivo.
• El trabajo que se realice sobre la misma.

El sistema intensivo es aquél que trata de obtener el máximo rendimiento de la superficie agrícola sometiéndola a un cultivo constante. Sin embargo, esto no supone siempre una alta productividad. Así pues tenemos:

• Aricultura intensiva y de alta productividad: pocos campesinos obtienen grandes cosechas, gracias a los poderosos medios que pueden emplear. Se trata por ejemplo de la agricultura europea o la de plantaciones subtropicales.
• Aricultura intensiva y de baja productividad: un número alto de campesinos intentan extraer al suelo los máximos rendimientos, pero el resultado únicamente da para subsistir. Es por ejemplo la agricultura del sureste asiático.

El sistema extensivo es aquél que plantea el uso del espacio de forma alternativa, dejando parte del mismo sin cultivar no necesitando un trabajo continuo de la tierra. Tenemos también dos tipologías:

• Aricultura extensiva y de baja productividad: no es posible cultivar todos los años la totalidad del suelo, los métodos son rudimentarios y los resultados escasos. Es por ejemplo, la agricultura africana.
• Agricultura extensiva y de alto rendimiento: los rendimientos del suelo son importantes en relación a los pocos propietarios que hay. Se trata por ejemplo de la agricultura norteamericana.
  
  
  
  
  

Sistemas Agrícolas colectivos/individuales. Rotación de Cultivos.

El papel de las comunidades agrarias, sistemas colectivos/privados.

• Sistemas agrícolas de naturaleza colectiva. El titular de la explotación no tiene libertad de elección. Se trata del openfield de Europa Occidental. Rotación trienal obligatoria. Todo el terrazgo está dividido en tres partes iguales. Cada parte posee un único cultivo por año. Cada agricultor poseía parcelas en cada una de las tres partes, el primer año cereal de invierno, el segundo cereal de primavera y el tercero, un año de barbecho. No hay libertad de cultivo y el rebaño es colectivo. El monte es también una propiedad colectiva, con una corta anual por vecino. Es necesario eliminar las cercas en las parcelas. Se dan también prácticas comunitarias con agricultura de subsistencia: en la zona intertropical, África y en los Andes Peruanos, Ayllu. Los agricultores sin tierra subsisten con la ganadería. En los países desarrollados son reliquias del pasado.
• Sistemas agrícolas de naturaleza individual. Consiste en la elección personal del titular de la explotación.

La rotación de cultivos es el sistema de cultivo de la Europa Atlántica, con el objetivo de evitar el empobrecimiento de la tierra. Lo hay de dos tipos, bienal o trienal.

• Bienal. La tierra se divide en dos hojas, en las que una se cultiva y la otra se deja en barbecho.
• Trienal (técnica del siglo XVIII). La tierra se divide en tres hojas, en las que dos se cultivan y la otra se deja en barbecho.

Durante la Revolución Agrícola del siglo XX el barbecho fue suprimido. En la Europa septentrional: sustitución del barbecho por la rotación de cultivos complementarios, tubérculos (nabos, patatas,), forrajes como alimento para el ganado (trébol), rotaciones sin agotar la tierra, intercalándose con el cereal: trigo-nabos-cebada-trébol. Se trata de la regeneración de la tierra sin dejar de producir. Supuso la desaparición del sistema de explotación colectiva basada en la división en hojas, y desaparición del ganado que pastaba en los rastrojos. Sin embargo, permanencia de la propiedad de parcelas en las antiguas hojas de cultivo. Dispersión del minifundio.

Sistemas Agrícolas

Los Sistemas Agrícolas son las formas de utilización del suelo. Es el conjunto de producciones agrícolas ganaderas y su combinación. Es una combinación de diferentes producciones en la que cada producción se relaciona con el resto, y por ello, la modificación de un elemento repercute sobre todos los demás. Son el resultado de muchas combinaciones posibles del medio natural, la innovación, la tradición y la presión demográfica en economías cerradas. Estos son sus factores determinantes.

Tamaño económico de las explotaciones

Encontramos varias unidades de medida:

• Dimensión económica (U.D.E.). Unidades de Dimensión Europea. Unidades de medida comunitaria. Una UDE corresponde a 1200 euros de margen bruto total de la explotación (equivalente a 200.000 pesetas).
• Unidades de Trabajo Anual (UTA). Es el trabajo efectuado por una persona dedicada a tiempo completo, durante un año, a la actividad agraria.
• Superficie Agraria Útil (SAU). Superficie que comprende las tierras labradas y los pastos permanentes. Por tanto no se considera SAU las superficies ocupadas por especies forestales, erial, espartizal o matorral.
• Margen Bruto Total (MBT). Para cada explotación se suman los margenes brutos de cada una de las actividades de la explotación. Éstos se calculan multiplicando su dimensión física, hectáreas o cabezas de ganado, por unos coeficientes definidos como márgenes brutos estándares calculados por la Comunidad Autónoma.

Plantación

Según la OIT (1958), una plantación es una explotación agrícola, situada en una región tropical o subtropical, que emplea regularmente trabajadores asalariados y en la que, con fines comerciales, se cultivan o producen, en régimen de monocultivo, productos tropicales.

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Es una empresa de gran propiedad, con explotación directa y altamente capitalizada, que utiliza todos los medios técnicos y científicos que pone a su alcance la revolución verde.

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Como ejemplo podemos citar las plantaciones de cacao. Destacan las plantaciones de café en países como Brasil o Colombia.

La explotación agraria tipo grande. Ejemplo.

En estas explotaciones, el propietario gestiona directamente una gran extensión de tierra, asumiendo la dirección de la explotación, sus riesgos y la toma de decisiones. Sin embargo, no trabaja directamente en el campo. Vive ajeno a la explotación (absentismo) y dispone de administrador: grandes fincas cinegéticas. Las principales características de estas explotaciones son:

• Recurren a la contratación de mano de obra, tanto temporal como fija.
• Obtienen una gran productividad con cantidades considerables de producto para destinar a la venta.
• Son cultivos de consumo seguro, como trigo, remolacha, cítricos o plátanos.
• Cultivos para la especulación de mercado.
• Se encuentra muy mecanizadas y tienen una mano de obra fija numerosa: obreros, tractoristas.
• Contratación de temporeros estacionalmente y de personal agrario cualificado.
• Subcontratación a pequeñas empresas especializadas para labores agrícolas y contabilidad de la empresa.

Como ejemplo podemos citar la gran explotación agraria norteamericana, que se encuentra mecanizada en su totalidad (invención de segadoras y cosechadoras). Posee servicios técnicos estatales especializados y está ligada estrechamente a la banca y al mercado internacional. Hay una especialización regional en monocultivos. Encontramos así el cottonblet (cinturón del algodón), el cornbelt (cinturón del maíz) y el wheatbelt (cinturón del trigo).