Sistema agroproductivo.

Según L. Malassis, es el conjunto de actividades que concurren a la formación y a la distribución de los productos agroalimentarios, y en consecuencia, al cumplimiento de la función de alimentación humana en una sociedad determinada. Tiene un conjunto de componentes (proveedores de insumos, agropecuario, etc.), una interrelación entre esos componentes y su entorno (servicios de apoyo técnico y financiero, servicios productivos, etc.) y un objetivo común: ofrecer productos acordes con las necesidades de diferentes consumidores, considerando elementos económicos, sociales y ambientales. Si uno de los componentes cambia, afecta a todos los demás.

Sector afroalimentario: transformaciones

La globalización ha supesto el reordenamiento del sistema agroalimentario mundial. Las tendencias mundiales del sector alimentario van en 3 direcciones.

1. Búsqueda de lo eventual o festivo (cultural)
2. Búsqueda de lo durable (la salud)
3. Búsqueda de lo cotidiano (estilo de vida)

En el primer apartado se encuadran pequeños productores y empresarios rurales que pueden encontrar aquí nuevos nichos de mercado (delicatessen, productos exóticos). En el segundo apartado encontramos empresas transnacionales de la alimentación, laboratorios farmacéuticos y empresas especializadas en el manejo biotecnológico. Por último, en el apartado de lo cotidiano se encuadran los productos de comida rápida, los "fast food" de las grandes cadenas mundiales tipo McDonald.

Características del sector agroalimentario mundial

Hay grandes multinacionales que dominan el mercado. Su origen es norteamericano: son las que más fuerza tienen en cuanto a volumen y número, y tienen una estrategia competitiva común: crear una cultura mundial de alimentación, donde los hábitos de consumo alimentario se homogenicen entre los países. Además, fuertes campañas publicitarias para imponer sus productos. Las empresas nacionales tienen que competir en este escenario cada vez más globalizado. Como dato informativo podemos apuntar que de las 100 principales multinacionales agroalimentarias, 28 se ecuentran en Estados Unidos, 43 en Europa occidental, 20 en Japón y 9 en otros ámbitos (según Agrodata, año 1994).

Sector Agroalimentario

El sector agroalimentario es la relación de la industria agroalimentaria y la agricultura, y de la industria agroalimentaria y el territorio. El funcionamiento de una explotación agraria en una economía de mercado no se entiende de manera aislada. Encontramos así el concepto de agroindustria. Según la FAO es una serie de actividades manufactureras mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria significa la transformación de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca.

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Las industrias agroalimentarias son muy diversas. Una parte muy considerable de la producción agrícola se somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización final. Las industrias que emplean como materias primas productos agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado. Encontramos así:

• conservación (como por ejemplo el secado al sol).
• operaciones estrechamente relacionadas con la cosecha.
• la producción, mediante métodos modernos y de gran inversión de capital.
• artículos como productos textiles, pasta y papel.

La explotación se inscribe ( según su producto) en un sector agroalimentario (aceite, leche, vino, carne). Explotaciones: asalariados de grandes multinacionales.

Cuenca de Producción

Las cuencas de producción son regiones agrícolas con características homogéneas. Los agricultores siguen las mismas pautas pese a la libertad de elección individual. Se aplica a un único cultivo/varios próximos. Ejemplo: maíz-café. Como ejemplo en España se puede citar la evolución de la cuenca olivarera en Jaén. Se colonizaron antiguos encinares en laderas cada vez más escarpadas. Nuevos suelos. La cuenca olivarera queda conformada por coyunturas comerciales y ecológicas. Es un monocultivo comercial de una sociedad históricamente atrasada. Es una actividad dirigida y dimensionada, a la vez, por factores comerciales externos y por la propia presión interior de las condiciones sociales y demográficas características de las comarcas más pobres de la región.

Dicotomía monocultivo/policultivo

Según la variedad de los cultivos tenemos:

• Monocultivo: especialización del paisaje agrario en un solo cultivo. Es un paisaje homogéneo, por ejemplo, el olivar de Jaén o los maizales norteamericanos.
• Policultivo: intercalación de diferentes tipos de cultivo. Por ejemplo: la huerta mediterránea.
  

Productividad por trabajador.

Esta productividad dependerá de si estamos hablando de sistemas agrarios tradicionales (se aumenta mediante la ampliación del área cultivada o mediante el empleo de más mano de obra), o de sistemas agrarios modernos (se aumenta mediante la innovación y la tecnología). Como ejemplo podemos citar a China. La productividad de su sector agrícola crece a un ritmo anual del 4%, un ritmo semejante que el sector no rural. El descenso del coste de la tecnología contribuye al alto índice de productividad total. Ejemplo de esa tecnología: invernaderos, nuevas semillas, etc. También el ejemplo de Estados Unidos, donde el aumento de la productividad ha significado que mientras que en el año 1935, cuando había 6,8 millones de granjas, un agricultor medio producia alimento para alimentar a 20 personas al año, en el año 2002, con 2,2 millones de granjas, ese mismo agricultor alimentaba a más de 100 personas al año.